回首其崛起之路，逆袭奋进，2023年全球连锁餐饮品牌门店数量排行榜上，蜜雪冰城超的成绩引人注目，虽相比前面多是50多年老牌劲旅，它近十年才腾飞，却发展迅猛、增长强劲。
旗下招牌4元柠檬水成爆款，年销十亿杯，前三个季度出货量高达58亿杯，受欢迎程度无与伦比。
遥想当年，香飘飘凭借 “一年7亿杯，能绕地球两圈” 的广告语风靡大江南北，成为一时佳话。而如今，蜜雪冰城仅前三个季度的出货量就高达58亿杯，这要是换算下来，都不知道能绕地球多少圈了，如此惊人的销量，无疑彰显出其在市场上无与伦比的受欢迎程度。
当下茶饮市场火爆异常，各类品牌层出不穷，喜茶、奈雪、古茗茶、百道、霸王茶姬等等，令人眼花缭乱。不过细细探究就会发现，它们之间有着一个显著的差异点，那就是各自精准锚定了不同的价格的范围，也是所谓的价格带。
而蜜雪冰城却独树一帜，自始至终都深耕于10元以下的这片平价市场，凭借着极致的性价比，毫无争议地在这片领域筑起了坚不可摧的竞争壁垒，成为当仁不让的王者。
实际上大家仔细想想就能明白，在高端茶饮市场，品牌们为吸引消费者、抢占市场占有率，玩法可谓五花八门、花样百出，各种营销噱头与高端定位令人目不暇接。
一旦进入平价茶饮的赛道，情况就截然不同了，这里看似门槛不高，实则暗藏玄机，对品牌的商业运营能力提出了极高的要求，每一步都需要精打细算、稳扎稳打，稍有不慎就可能折戟沉沙。
蜜雪冰城的创始人名叫张红超，他的成长经历颇具传奇色彩。家境贫寒的他初中毕业就闯荡社会，修摩托、卖食品、搞养殖，积累了经验。后来考入河南财经政法大学，1997 年上学时就开启 “寒流刨冰” 生意，卖刨冰。
起步是艰难的，因城市化进程快，店铺常遭拆迁，五六年里历经三次关店、四次拆迁。但他不屈不挠，2003年于母校旁安顿下蜜雪冰城小店，开启后续逆袭之路。
起初蜜雪冰城并非单纯的奶茶店，经营品类颇为繁杂，除了刨冰，还有家常菜，主打的就是经济实惠、物美价廉。
店里3块钱的汉堡、两块五的炒饭，深受周边学生群体追捧，超高的性价比让小店生意逐渐红火，也慢慢积攒起了第一批忠实顾客。
2006年，奥运热潮席卷全国，河南市场上出现一款造型独特、形似火炬的蛋筒冰淇淋，售价将近20元，因新颖外观与独特口感，一经推出便备受消费者青睐。
张红超看到后，心里很是不解：冰淇淋制作流程与工艺并不复杂，凭啥卖这么高价格？带着疑惑与不甘，他决心自研平价替代品。
说干就干，他四处奔波，购买二手冰淇淋机，找蛋筒供应商探讨配方，经过反复试验与改良，很快研制出自家产品。
虽说口味上赶超那款火炬冰淇淋有难度，但价格上的优势明显，直接定价1元。推向市场后，瞬间引发抢购热潮，成了店铺爆款，即便到如今，这款冰淇淋依然经久不衰。
它的意外走红，让张红超看到商机，顺势开启分店模式，亲朋好友纷纷加入，成为最早一批加盟商，大家齐心协力，为品牌发展添砖加瓦，蜜雪冰城逐渐在市场站稳脚跟。
直到2013年，蜜雪冰城迎来关键转折点。为满足夏日清凉饮品需求，团队将目光聚焦在柠檬水上。制作一杯口感绝佳的柠檬水可不容易，并非简单切片加水就行，柠檬汁多了酸涩难咽，少了又寡淡无味。
蜜雪冰城团队深知这点，煞费苦心，几乎尝遍全球柠檬品种，像专业品酒师般严谨，不放过任何细节。最终选定香度、甜度、酸度均衡的尤力克柠檬，还对其克重、糖度、出汁率制定严格标准，确保品质稳定出色。
尤为关键的是，蜜雪冰城借鉴冰淇淋成功经验，在保证品质前提下，将价格做到极致亲民。最初定价3元，当时这相当于便利店瓶装冰红茶的价格，消费者却能享受到现制、新鲜柠檬制作的美味饮品，超高性价比让它一经推出便迅速走红，成为爆款拳头产品。即便十年过去，大部分地区价格也仅涨到4元，依旧保持高性价比。
随后几年，消费市场升级，喜茶、奈雪等主打鲜果茶、鲜奶茶的品牌大量涌现，茶饮市场迎来爆发式增长，瓶装饮料逐渐被奶茶、果茶取代。
蜜雪冰城凭借在10元以下平价市场的深耕细作，敏锐捕捉趋势，抓住茶饮崛起红利，实现品牌飞跃。与另外的品牌不同，蜜雪冰城坚守低价定位，未陷入推新、模仿的怪圈，制胜法宝就是极致的价格上的优势。令人惊讶的是，这一公开优势却无人能模仿，重点是其强大的供应链，接下来就要揭开它背后的商业内核。
回顾过去一二十年，餐饮连锁行业中不少加盟品牌，尤其是类似蜜雪冰城这种，纷纷陷入困境甚至倒闭，关键原因之一便是供应链管理糟糕。
就拿海底捞来说，大家多关注其卓越服务，却容易忽略背后强大的供应链体系。它可不只是做餐饮，而是构建起庞大专业的工业化系统，从食材采购、加工到配送，各环节精细运作，保障门店高效运营。
蜜雪冰城的成功，核心在于早早意识到供应链的重要性，堪称奶茶业自建中央工厂的先锋。2012年，它就在河南自建工厂，集中加工原材料后卖给加盟商，既保障质量，又靠规模化降低成本。
后来品牌壮大，原有供应链跟不上，蜜雪冰城果断决策，将工厂建到原材料原产地。
通过企业查询发现，蜜雪冰城旗下子公司雪王柠檬（后改名雪王农业），注册地在四川安岳县，这里是尤力克柠檬主产地。
蜜雪冰城扎根此地，直接与农民合作收购柠檬，去除中间成本，这就是其柠檬水价格亲民的主因，也是自建供应链的首要好处——大幅降本。
不仅如此，自建供应链还助力品牌迅速增加。俗话说 “兵马未动，粮草先行”，商业竞争中供应链如同军队粮草，后方稳固前方才能冲锋。约从2014年起，蜜雪冰城依托自建供应链进入快车道。它建仓储物流中心，还大胆为加盟商免运输费，加盟商只需买原材料。
此举减轻加盟商负担，加快配送，确保门店及时补货。在这全方位支持下，蜜雪冰城迅速打开全国市场，门店数量猛增，2020年底破1万，2021年底仅一年就突破2万，尽显供应链强大支撑力。
如今蜜雪冰城的供应链体系已极为庞大完善，上游食材采购网覆盖35个国家，从新西兰采奶源、加纳进可可、丹麦选芝士、越南收百香果，保障原材料多样优质。
2018年，其开启海外拓展，以加盟模式凭借强大供应链，迅速在海外立足，不久就超越东南亚本土茶饮品牌，成为当地最大现制茶饮，截至去年底，门店超36000家，全球连锁餐饮排名第四，海外门店超4000家。强大供应链既降成本，又为增长赋能，让蜜雪冰城极具竞争优势，说它是披着奶茶外衣的供应链巨头，财报数据便是明证。
翻开蜜雪冰城招股书，2023年前三季度，营收超150亿，其中98%源于向加盟商售商品、设备，加盟费等仅占1.8%，可见它本质近乎纯ToB供应链公司，类似“卖产人”。
这一角色还带来抗风险优势，比如其尤力克柠檬，除供自家，也销给其他奶茶品牌。茶饮市场品牌更迭快，下游品牌如走马灯，可只要柠檬茶饮市场增长，蜜雪冰城作为上游“卖柠檬人”就能稳受益，如同新能源车企兴衰不影响锂电池供应商。
不过蜜雪冰城与加盟商只卖货、不分利润的模式存争议。对比麦当劳、星巴克等欧美连锁，它们从加盟店抽成，深度绑定，利于深度参与运营、维护品牌形象与服务质量，长远看更利品牌发展。
当下，蜜雪冰城虽已是国内奶茶业龙头，但要看到，奶茶行业爆火不过近十年，市场多变、竞争非常激烈。对蜜雪冰城来说，延续优势、拓展全球是当务之急，稳固供应链之余，构建IP塑造品牌力尤为关键。
消费领域有规律，低价品牌稳定性强。高档餐厅人均消费高，菜品多样，顾客易换口味、换店，难忠诚于一家；低价消费如家常菜，若偏爱宫保鸡丁等，常光顾同一家小馆，消费粘性大。所以在低价市场，占据用户心智至关重要，可口可乐就是靠长期品牌建设，让人在诸多场景都想到它。
蜜雪冰城也想如此，渴了就让我们消费者先想到它的柠檬水，筑牢品牌心智。一般茶饮品牌会大量投广告、请流量明星代言，蜜雪冰城却另辟蹊径，打造专属IP 雪王，探索出不一样的品牌发展之路。
瞧瞧其他奶茶店、咖啡店，为博眼球，纷纷与黑悟空、飞天小女警等热门动漫角色搞IP 联名，蜜雪冰城却独树一帜，极少参与。只因雪王是其专属 IP，承载独特魅力。
回溯2018年，蜜雪冰城推出雪王形象后，全方位发力文化输出。2019年定制的主题曲，旋律轻快、歌词上口，极具传唱性，一经推出，如病毒扩散，门店播放时，雪王那憨态可掬的模样仿佛浮现眼前，令人印象深刻。
网络上，网友二次创作热情高涨，各种翻唱、改编视频频出，让雪王形象深入人心。
不仅如此，雪王活跃在各大社交平台，常搞新奇 “小动作”，分享创意短视频，凭独特形象与 “性格” 吸粉无数，人气飙升。近两年IP热，雪王更是脱颖而出，成高辨识度IP。
去年蜜雪冰城重磅推出《雪王驾到》动画片，全网免费开播，播放量猛冲2亿，B站评分高达9.9。好奇探究发现，动画没直白宣传奶茶，而是讲述雪王为找回冰淇淋权杖勇闯神秘世界的奇幻冒险，制作精良。
今年初第二季《雪王之奇幻沙洲》上线，融入敦煌元素，画面绝美、国风浓郁，《黑神话：悟空》配音演员助力，音效、配音超水准，为观众呈上视听盛宴。
蜜雪冰城入局文化产业绝非小打小闹，是有着长远规划的大动作。据了解，雪王动画片制作成本极高，每分钟十几万元，一季投入超千万元。
近期，蜜雪冰城还成立“雪王爱动漫”公司，为雪王注册聚焦娱乐服务、电影制作等文化传播范畴的商标，足见深耕决心。
它豪掷千金做动画片原因有三：其一，蜜雪冰城主打平价亲民，品牌形象深入民心，无需高价且高风险的流量明星，毕竟明星 “翻车” 易连累品牌，而雪王 “永不塌房”。
其二，蜜雪冰城线万家门店是天然流量入口，每日客流量大，自带曝光度，无需额外花巨额代言费引流。其三，雪王形象萌趣可爱、人畜无害，不受国界文化限制，利于品牌国际化拓展。
蜜雪冰城执着于文化产业，大力制作动画片、成立传媒公司，核心是想借雪王 IP 拉近与消费者距离，建立深刻情感连接。
一个静态 IP 难长久抓心，须有内容支撑。通过创作，赋予雪王性格、技能与小 “毛病”，使其鲜活如挚友，激发消费者共鸣，借生动情节与画面，让我们消费者深度了解雪王，像哆啦 A 梦、蜡笔小新般扎根心底，成为极具影响力的 IP。
就如80、90后熟知的海尔兄弟，当年《雷欧之歌》家喻户晓，动画片里海尔兄弟冒险科普，吸引观众。许多人看片时未留意海尔品牌，时间一长，品牌形象却深植脑海，购买家电时发挥影响。
蜜雪冰城也想借雪王 IP 与长期内容输出，潜移默化影响消费者心智，为品牌发展注入持久动力。
种种迹象说明，经过前期的不断摸索与尝试，蜜雪冰城已然基本明确了在文化产业领域深耕的方向，未来想必会有更精彩动作。
蜜雪冰城的雪王动画片，剧情精巧不复杂，瞄准小朋友与年轻人。雪王手持权杖、身怀魔法，搞笑又勇敢，对目标群体吸引力十足，让他们一看就爱上。如此消费者见门店标识，就会联想到雪王，渐生好感。
如今成立 “雪王爱动漫” 公司，聚焦电影演出、文化传播，显然已明确深耕文化产业方向，后续必有更多动作。
蜜雪冰城能否如迪士尼打造雪王系列电影、游乐园，成为全世界顶流 IP 尚不可知，但借动画片与文化创作，摒弃短视逐流，追求长远发展，借雪王 IP 与消费者深度连接、筑牢心智的目的很明确。
深入剖析，蜜雪冰城不只是茶饮连锁，背后有强大供应链，是“奶茶外衣下的供应链巨头”，现又进军文化产业，多元拓展。
当下，它门店数紧逼星巴克，可营收全球化程度有差距，要成标杆茶饮品牌挑战重重。像能否打入发达国家、性价比路线能否行得通，加盟商模式要不要优化，IP 战略长期效果如何，都有待探索。
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