厦门网讯（厦门日报记者薛尧）羽衣甘蓝蔬菜汁、红菜头蔬菜汁、苦瓜苹果混合果蔬汁……近段时间，有市民发现喜茶、奈雪的茶、沪上阿姨等传统售卖奶茶饮品的门店内，出现了不少果蔬汁产品。记者看出，果蔬汁出现在奶茶店菜单中已是时下一个热门现象。
27日傍晚，记者来到集美IOIMALL，正值晚高峰期，不少刚下班的年轻人在此排队购买饮品。“我要一杯清体小麦草。”市民小陈在茶百道奶茶店内点单，记者看出她点的饮品并不是门店的招牌奶茶，而是一款新上市的果蔬类饮品——由小麦草、苹果、青提等蔬菜和水果混合榨汁后做成的饮品。“以前爱喝奶茶，最近想减肥，又管不住嘴，就想尝试一下这类负担不太重的饮品。”小陈说。
随后，记者又先后来到周边商场内的喜茶、奈雪的茶、沪上阿姨、茶山派等饮品店，发现菜单中均有出现用羽衣甘蓝、苦瓜、胡萝卜、红菜头等蔬菜制作的饮品。“我们这款‘绿衣仙子’饮品，就是用羽衣甘蓝配上苹果、柠檬和茉莉花茶调配而成的，深受女生喜爱，高峰期一天能卖出三四十杯。”湖里万达茶山派门店工作人员告诉记者。
“我们附近有不少健身房，有些健身人士在运动完后，会来买一杯我们的胡萝卜汁饮品。”沪上阿姨集美龙湖店店员称，传统奶茶热量较高，当下不少年轻人对每日卡路里的摄入会有控制，所以会选择一些热量较低的果蔬类饮品。
集美大学工商管理学院副教授江航认为，从经济学角度看，消费者的偏好是影响市场需求的主要的因素。随着健康意识的增强，花了钱的人饮品的需求不再局限于高糖、高热量的传统奶茶。蔬菜汁饮品富有丰富的维生素、矿物质等营养成分，能满足那群消费的人对健康饮品的需求。同时，引入蔬菜汁饮品能吸引更多不一样的消费者。除了传统奶茶的年轻花钱的那群人外，注重养生的中老年人或者对健康饮食有严格要求的健身人群等也有几率会成为新的顾客。
江航认为，在奶茶市场之间的竞争激烈的环境下，传统奶茶店一定要通过产品差异化来吸引顾客。蔬菜汁饮品的加入使产品品种类型更为丰富，能够与其他竞争对手区分开来。从长久来看，引入蔬菜汁饮品的成本可能会带来更大的收益。虽然前期在大多数情况下要投入一定的资金用于采购蔬菜汁制作设备、原材料，以及进行员工素质培训等，但如果能成功吸引新顾客和留住老顾客，就能增加销售额。而且蔬菜汁饮品的原材料成本相对来说比较稳定，通过合理定价能够得到较好的利润空间。
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