一杯奶茶如何做出新风味？一家茶企如何闯进新赛道？一座茶的城如何打开新局面？28日，茉莉花茶新式调饮品鉴会在海峡国际会展中心4号茉莉花茶馆举办。满室馨香中，记者品尝到茉莉花茶在新式茶饮中不停地改进革新的美好滋味，也看到本土企业推动茉莉花茶产业持续不断的发展的生动实践。
甜蜜的提子与清雅的花茶碰撞，清甜的滋味在舌尖上绽放；浓郁的开心果、芒果与芬芳的茉莉相遇，馥郁的花果香气充盈口腔……
操作台上，制茶师有条不紊地制作，茉莉花茶分别与鲜奶、芒果、橙子、青提等材料逐渐融合成一杯杯风味独特的新式茶饮；台下，观众不约而同地伸长脖子，期待一品风味。
“福州是茉莉花茶的发源地，这么好的茶应该让更多人知道。”作为土生土长的福州人，金凤洋茶叶公司新式茶饮总监阿星对茉莉花茶有着很深的感情，挖掘茉莉花茶在新式茶饮中的更多空间是他近年来的工作重点。
“这次，我们以茉莉花茶为茶底，分别融合水果、鲜奶、冷萃茶等元素，展示6款新式茶饮，希望可以让大家看到茉莉花茶在新式茶饮领域有广阔的发展空间。”阿星说，近年来，公司打造了“茉予茶”新式茶饮品牌，将福州茉莉花茶窨制工艺和文化与当下的潮流元素相融合，提供产品研制、原料、包装设计等一站式解决方案，已经帮助超过500家独立奶茶店落地。
“这些产品与市面上的网红奶茶相比毫不逊色，期待更多优秀的福州品牌可以走向全国。”一口气品尝了多款新式茶饮后，大学生吴世杰竖起大拇指。
“不好意思，只剩最后一杯茶奶了，您要买吗？”下午4时，由于带来的原料见底，福建春伦集团新式茶饮ITEAMO展示区被迫提前“打烊”。
“今年我们大家带来气泡茶、茶奶、茶咖等产品，其中茶奶和气泡茶特别受欢迎。”现场工作人员说，半小时就能卖掉三四十杯饮品。
作为率先开拓新式茶饮的本土茶饮品牌，依托自身强大的茶源优势与不懈的文创开拓，春伦集团在本土新式茶饮中的影响力与日俱增。
现场，春伦集团相关负责人杜禄文还和记者说一个好消息，ITEAMO计划下月在北京新增一家门店，“我们对自己的产品很有信心，福州的茉莉花茶产品，不管品质还是技艺，在全国都很存在竞争力”。
记者注意到，相较于以前的单打独斗，放眼今年的茶交会，慢慢的变多的本土老茶厂正迎头赶上，在新式茶饮赛道抱团作战。
明年即将“百岁”的福州茶厂，首次展出了自己的创新产品。“我们以手作茶咖为主题，研发茶饮和咖啡两个板块共20多款新式茶饮，首家新式茶饮门店计划下月在三坊七巷开业。”福建省福州茶厂有限责任公司相关负责人陈熠斐说。
“茶饮料慢慢的变成了仅次于碳酸饮料和水的中国第三大饮料类别，市场占有率接近20%。其中，新式茶饮的规模有望达2900亿元，三年复合增长率近20%。”中华茶人联谊会常务副理事长危赛明说，新式茶饮目前处于快速地增长阶段。
蜜雪冰城的茉莉拿铁咖啡、古茗的芝士茉莉，沪上阿姨的茉莉奶绿和茉莉柠檬茶、奈雪的茶的茉莉初雪茶咖和香水茉莉初雪奶茶……纵观新式茶饮市场，茉莉花茶凭借自身独特而百搭的风味牢牢占据“C位”。据预计，2024年新式茶饮使用的茉莉花茶可达4万吨。
“福州茉莉花茶的特点是细腻、悠长、优雅，拥有独特的‘茉莉香、冰糖韵’风味，而现在做新式茶饮，最讲究的就是风味。”危赛明认为，福州茉莉花茶正迎来新的发展机遇。
开拓新式茶饮市场的同时，如何把握机遇，反哺福州茉莉花茶行业的整体成长，也成为不少本土茶企努力的方向。
“现在年轻人的第一杯茶可能就是新中式茶饮，抓住年轻人的胃才能抓住公司发展的未来。这也是我们传统茶企转型的关键。”福州市清口茶业相关负责人说，企业已与茶百道、古茗、沪上阿姨等10多个头部茶饮品牌展开合作。今年5月，清口茶业与茶百道合作设立的自有原叶茶生产基地在福州投产，产能5000吨，可为茶百道全国8000多家门店供应原料。（记者 吴桦真）
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