继鸭屎香之后，一款名为“糯米香”的柠檬茶承包了打工的人的夏天：上海白领排队3小时也要喝；蜜雪冰城、乐乐茶等火速上新；还成为了巴奴火锅到店必点的佐餐饮品。
视频中，“柠気”柠檬茶饮品店前大排长龙，店员扯着喉咙喊：“还要等3个小时之后”。
在柠檬茶门店全国遍地开花的当下，什么样的柠檬茶还能让见多识广的上海白领不吝排队3小时？
我发现，该品牌打出“糯米香柠檬茶开创者”的标语，在点评渠道上位列上海美食榜榜首名。
品牌生意火爆的背面，是品类兴起带来的巨大势能，“糯米香柠檬茶”的微信指数呈现爆发式增加，现已悄然承包了打工的人的夏天：
6月份，蜜雪冰城在全国门店一口气上新了3款糯米香，包括糯香柠檬茶、糯香绿茶、糯香香柠茶，价格4～6元不等，并打出了“茶中有奇香，天然糯米香”的标语。
上星期，乐乐茶也上新了糯香柠檬大口茶、南山糯玉两款产品，被网友们点评“一口下去，班味儿都散了。”
糯米香柠檬茶还征服了火锅界，成为巴奴的“到店必点”，乃至不少人专为糯米香柠檬茶而来。
一位茶叶供货商告诉我，现在几大头部品牌都在准备糯米香茶底，下半年会连续上新。
糯米香，其实并不是一个茶种，也不是窨制工艺。材料显现，糯米香发源于云南，是在云南滇绿原叶中掺入草本植物“糯米香”的叶子拼配而成。
糯米香叶外形像薄荷叶，因其自带糯米香气而得名，采摘暴晒后与绿茶等复配，香气清雅。在云南做为茶饮品已有上千年前史。
这就不得已提柠気糯米香柠檬茶的创始人黄磊，作为土生土长的云南人，糯米香茶从小喝到大，出于对故土景物的留恋，2021年，他遭到广式鸭屎香柠檬茶的启示，决议用糯米香与柠檬结合，做一杯“滇式柠檬茶”。
2022年1月，在柠気的首家门店，“糯米香柠檬茶”总算具有了名字。伴跟着柠気门店渐渐的变多，糯米香柠檬茶从云南火到上海，逐步被职业看到。
“糯米香不是生造的一个概念，而是有根的，在云南阅历了上千年的味型测验，归于国家保护物种，进口清新、糯香悠长，和柠檬茶结合后口味的辨识度和回想点很高，顾客很简单上头。”黄磊表明。
凭仗共同的口感，柠気也在内卷的茶饮职业找到了生态位。“上海单店日出超千杯，单日营业额破2万，跟着马来西亚、新加坡等门店的开业，我有决心糯米香也能取得海外顾客的认可。”黄磊表明。
到现在，柠気已在全国开出160家门店，开始树立了品牌壁垒，接下来要到广州、深圳与鸭屎香PK。
茶饮的来源大多难以考证，在柠気研宣布榜首杯糯米香柠檬茶之前，或许商场上已有糯米香柠檬茶的喝法。黄磊以为：“柠気做的工作便是给品类命名、完善产质量量规范、注册商标，让糯米香柠檬茶正式具有名字。”
选定云南海拔1500-2000米之间、湿润以背向阴成长、秋季采收的糯米香叶与云南大叶种绿茶为首要基茶，辅以小叶种绿茶进行调味，最后按科学份额拼配，便是最佳糯米香茶。
“在此规范下才干大大下降水浸出物（腐味）的呈现，确保糯米香气的杰出和安稳。”
糯米香柠檬茶好不好喝，糯米香气是否杰出，滋味是否适可而止，与糯米香叶的质量、拼配等有很大联系。
“通过数百次测验，植株到达70～80公分的秋季糯米香叶口感最好。每年秋季会把全年的糯米香叶储备好。”
据了解，现在柠気已树立专属的糯米香产地，坐落云南西双版纳州勐海县、普洱市澜沧、红河、文山等不同产区，合计占地590亩，一年的产能能达数百吨，满意500家门店运用。
其中心是针对不一样海拔调整茶底的焖泡方法，“比方在昆明，一致规范是运用 85度的热水、焖泡 6分钟左右，出汤时水温根本在50度左右。”
“以海拔500米为一个边界，新店所在区域海拔下降或升高超越500米，就会专门为其定制冲泡计划，保证口感。”
黄磊以为，要想把糯米香这个品类打出来，有必要树立一套完善的产品结构，一方面强化认知；另一方面供给多种挑选，提高顾客体会。
在主打糯米香柠檬茶之外，柠気发明了另一个爆款：糯米香柠檬果奶。被网友评“清新又浓郁、了解又生疏”，白叟小孩都爱喝，夏天能做冰，冬季可做热。
黄磊还以糯米香为茶底，改进了许多职业经典款，比方糯米香杨枝甘露、糯米香水果茶、糯米香西米奶绿等。在内卷的茶饮商场，完成了产品包围。
盘点柠檬茶的前史，清楚明了这是一个有根的品类，阅历了多轮迭代仍旧长盛不衰。
榜首阶段是港式冻柠茶，20世纪六七十年代，广泛存在于香港的茶餐厅，一般调配菠萝包或餐呈现。
第二阶段是盒装&瓶装柠檬茶，21世纪初许多呈现，一致、康师傅等零售巨子贴身肉搏。
第三阶段，柠檬茶走出茶餐厅进入茶饮店。2006年前后，以“柠檬系列茶饮”作为主打产品的高兴柠檬面市，成为许多80后的回想。
第四阶段，柠檬茶专门店呈现。2017年前后，以TANING、丘大叔等为代表的主打柠檬茶的品牌呈现，敞开了柠檬茶专门店年代，这类门店大部分会集在广东商场。
跟着鸭屎香柠檬茶在职业的遍及，以及糯米香柠檬茶的兴起，柠檬茶行将迎来第五个阶段：品类细分阶段，满意95后、00后们个性化多元化的味蕾需求。
品类是靠品牌推进的，只需柠檬茶范畴源源不断地呈现丘大叔、柠気这样的立异品牌，柠檬茶就会长盛不衰，成为顾客的“YYDS”。