在食品健康化趋势深化的 2024 年，一家以卖方便面起家的食品巨头，却靠 健康水 扛起增长大旗，营收首次突破 300 亿元。
3 月初，统一企业中国（以下简称统一）公布 2024 年财报，期内收入达到 303.31 亿元，同比增长 6.1%，净利润达 18.49 亿元，同比增长 10.9%，营收、净利润均创下历史新高。
这是统一自 2013 年营收突破 200 亿元后，首次迈入 300 亿门槛。
这家老牌企业跨越百亿台阶的 11 年间，国内餐饮行业竞争格局历经剧变：健康化浪潮狂热来袭、方便速食细分品类异军突起、现制咖啡和新式茶饮高歌猛进凡此种种，都在迫使行业巨头们按下转型加速键。
曾以老坛酸菜牛肉面与冰红茶占据国民味觉记忆的统一，如今正用一瓶瓶 健康水 重写增长剧本：饮品业务扛起超六成营收，无糖绿茶、电解质饮料等趋势新品突围，而方便面业务同比 2.6％的增速却显出疲态。
五年冲刺 500 亿。 两年之前，统一的现任董事长罗智先曾提出如此目标。
当方便面赛道走向式微、无糖茶市场厮杀激烈，统一是如何悄悄撕开市场缺口的？喊下 五年冲刺 500 亿 的豪言，它手中的王牌是什么？
诞生于 1967 年的统一集团，从一家小型面粉厂成长为中国台湾最大的餐饮企业之一，1992 年进入中国大陆市场，创办 统一企业中国 ，依托成熟的供应链和品牌运营经验，跻身行业龙头之列。
自 1994 年起，统一盯上饮料生意，它避开了国际巨头林立的碳酸饮料主战场，以 统一冰红茶 打响名号，又深入绿茶、果汁、奶茶、咖啡和矿物质水等领域，其间成功将 统一绿茶 鲜橙多 阿萨姆奶茶 等产品捧红为明星单品，其中 阿萨姆奶茶 常年稳居瓶装奶茶市场头部位置。
《天下网商》查询统一当年招股书发现，早在 2002 年，公司的饮料业务收入就已超越了方便面业务。直到今天，这种趋势有增无减。自 2020 以来，统一饮料的年复合增长率达 11.3%，成为业绩增长的核心引擎。
年报显示，2024 年，统一的饮品业务营收为 192.41 亿元，同比增长 8.2%。其中茶饮料板块表现最亮眼，实现盈利收入 85.75 亿元，以 13.1% 的增速领跑饮品业务，占饮品整体营收的 44.6%。相较之下，统一的果汁业务销售 36.05 亿元，同比增长 5.9%；奶茶销售 64.04 亿元，同比增长 1.6%。
2024 年，统一饮品上架了无糖茶 春拂绿茶 、电解质饮料 海之言 西柚口味、 左岸 冷藏牛乳茶、 统一阿萨姆 无糖奶茶等新品。其中 春拂绿茶 表现不俗，据食品板报道，该新品上市 3 个月内实现近 2 亿元销售额。此前，统一绿茶已上架无糖、低糖版。
在这两年风头无两的无糖茶赛道上，统一并非新手。11 年前，统一发布首款 茶里王 无糖绿茶，彼时食品健康化大势尚未到来，茶里王在上市 7 年后黯然退市。而另一边，多次上榜 最难喝饮料 TOP5 的东方树叶一路苦守，直到 2018 年，农夫山泉创始人钟睒睒爆料，拖后腿的东方树叶终于 销量跃进、扭亏为盈 。待 2019 年统一杀回市场时，无糖茶早已是东方树叶和品类 前辈 三得利的天下。
无糖茶的风靡并非偶然，在此之前，元气森林的 3 零 气泡水向市场普及了控糖控卡的重要性，而喜茶、奈雪的茶等新茶饮玩家，则让年轻人对茶多酚 上瘾 ，不断的提高对 茶 的接受度，二者都为无糖茶品类的崛起做出铺垫。
兼具提神、解渴、健康属性的无糖茶，甚至开始抢占饮用水的市场，成了年轻人的 水替 ，创造出更大的想象空间。
据艾媒咨询，2023 年中国无糖饮料市场规模达 401.6 亿元，预计 2028 年将增长至 815.6 亿元。另据尼尔森，截至 2024 年 6 月，无糖茶全国线%，大幅超过饮料行业 7% 的增速。
统一茶健康化饮料产品布局：无糖茶（茶里王、春拂绿茶），低糖 / 无糖版统一绿茶；无糖版阿萨姆奶茶、海之言电解质饮料等
无糖茶不是新鲜产品，中国大陆的第一个无糖茶产品是统一推出，不过去年无糖茶大卖，下起倾盆大雨，但统一身上却是干的，这真的蛮尴尬的。 去年年初，统一掌门人罗智先曾透露过公司在无糖茶赛道的失意。
从竞争格局来看，除东方树叶、三得利、康师傅三家占据市场 C 位外，果子熟了、让茶、茶小开等新锐品牌，以及哇哈哈、可口可乐等巨头都蜂拥进了这个赛道，同质化产品趋势下，行业渐入洗牌期。
据马上赢数据，2024 年第四季度国内市场无糖茶整体大盘销售额增速从 2024 年第一季度的 76.1% 下降至季度内的 11.2%。
《天下网商》查询 春拂绿茶 在电子商务平台的售价发现，单瓶售价约为 3 元，略低于东方树叶、果子熟了等品牌 4 5 元的单瓶定价。相似的产品、更低的价格，加之国民品牌的认知度和重点资源投入，或许能为统一 后来居上 赢得可能。
初入中国大陆时，统一曾尝试复制在中国台湾市场上的成功经验，重推海鲜口味泡面，但消费者并不买账，反倒是它为小朋友打造的 小当家 干脆面、聚焦性价比的 好劲道 掀起过一阵热浪。
反观同样来自中国台湾的顶新集团，率领康师傅在 1988 年先入中国大陆，凭 红烧牛肉面 这一口味受众更广的超级爆品，抢先打开市场。
2007 年，在统一内部某位四川籍高管的建议下， 老坛酸菜牛肉面 横空出世。
当时，由于方便面业务连年亏损，统一决心砍掉 90％的低效 SKU，要集中资源打王牌，而老坛酸菜牛肉面成了最大的潜力股，独特的酸爽风味、知名主持人汪涵的代言与统一的押注决心，让这款产品迅速爆卖全国。
2011 年，老坛酸菜牛肉面年销售额达 40 亿元，成为统一方便面业务的支柱。在老坛酸菜面上架同一时期，统一还推出主打健康高端的 汤达人 和番茄细分风味的 茄皇 等新品牌，以多元化品牌矩阵扩张。
2012 年，统一的市场占有率攀升至 15.8%，超越今麦郎成为 行业老二 ，康师傅、统一、今麦郎 TOP3 的竞争格局此后维持多年。
2020 年 2022 年，居家囤货需求激增，推动统一方便面业务规模膨胀，2022 年创下 109.8 亿元的历史峰值。但 2023 年之后，餐饮消费向外出场景回流，方便面市场迅速回落，统一当年营收跌了 9.6%，同年康师傅的方便面业务也跌了 5.3%。
据最新年报，2024 年，统一的方便面业务线 亿元，同比恢复增长，但增幅仅为 2.6%。从冲顶、探底再到反弹，统一的方便面营收曲线呈现波浪式震荡，难掩这一品类增长乏力的趋势。
从大环境来看， 方便面难卖 是行业的共同挑战，是外卖与替代品冲击、健康需求升级、消费场景迁移、高端化策略反噬等多重因素交织的结果。
一方面，饮食健康观念深化，方便面因热量高、添加剂等原因被贴上 不健康 标签；另一方面，大量替代品侵蚀了方便面的地盘，便捷、丰富的外卖平均单价降低，削弱了方便面的性价比优势，据《方便面市场消费量的影响因素分析》，外卖市场规模每增加 1%，方便面消费量便减少 0.0533%；同时，自热火锅、螺狮粉等新型方便速食和预制菜的崛起，都在分流方便面市场。
据世界方便面协会数据，中国方便面消费量从巅峰期 2020 年的 472.3 亿份降至 2023 年的 431.2 亿份；若从市场规模来看，根据中国食品科学技术协会的数据，2023 年中国方便面市场销售额为 1045 亿元，同比下滑 2.4%。
当方便面 越来越不好卖 成为行业共识，也代表着赛道头部企业之间的竞争都是在对方口中 夺食 ：
2023 年，康师傅以 45% 的市场占有率位于榜首，但方便面业务收入下滑 2.84% 至 287.93 亿元，高价袋面销售额下降 6.63%；第二名统一的市场占有率为 16%，收入不足百亿，波动较大；第三名 宝座 易主，2023 年白象的营收 91.75 亿元，同比增长超 30%，以 12% 的市场占有率替代今麦郎跻身前三，与统一的差距缩小。
2022 年的央视 315 晚会曝光了 脚踩酸菜 ，康师傅、统一深陷舆论危机，连夜发表相关声明；白象以一句 身正不怕影子邪 出圈，此后又因公益捐款等新闻赚足眼球，被年轻人奉为 国货之光 。
通过 香菜面 折耳根面 等猎奇产品、发力抖音等内容电商渠道，白象又成功将流量转化为销量。2023 年 8 月，白象在天猫、京东、抖音的线上销售额总和同比增长近 2000%。
如今，统一方便面陷入了 前有康师傅压制，后有白象猛追 的双重压力，若无法在创新和效率之间找到突破，它长达 12 年的 行业亚军 地位，或将被后来者动摇。
2024 年，统一的净利润达到 18.49 亿元，同比增长达到 10.9％，据公司称，由于食品和饮品业绩同步增长，加上原物料价格回稳及产能利用率提高，带动整体营运效益提升。
对此，食品产业分析师朱丹蓬认为，统一享受到了现阶段消费背景给头部公司能够带来的消费红利，宏观经济不确定性增加，反而利好头部企业，马太效应进一步凸显，这是统一业绩增长的核心原因。
因为业务结构相似，康师傅、统一和今麦郎这三家老牌企业经常被放在一起比较。而它们近年来的转型也呈现出共性：
一是在业务布局上，越发倚重饮品，希望借高毛利、更刚需的饮品带动整体营收和利润增长，并逐步加强食品和饮料两大板块的协同效应。当前，康师傅和统一纷纷押注无糖饮料和功能性饮品，饮品业务占比均超六成，今麦郎曾借凉白开包装水带动方便面渠道渗透；
二是在产品创新上，聚焦三大方向：核心品类健康化（康师傅、统一、今麦郎均推出 非油炸面饼 扭转品类形象）、地方风味特色创新（今麦郎、统一都推出过 安徽板面 等区域化产品）、切入预制菜和新速食等品类（康师傅以 鲜熟面 切入家庭正餐场景，统一的 开小灶 以自热火锅、冲泡馄饨等新速食满足三餐需求）；
三是在渠道运营上，线下终端进入精细化阶段，而线上持续加码直播电商等新渠道。康师傅就曾宣布要缩减线下陈列费用，尝试为直播定制产品，其 御品盛宴 8 盒多口味牛肉面 近 30 天来登上抖音商城牛肉面爆款榜 TOP2；统一也在年报中宣布要推动短视频和直播带货进程。
不过当市场的价格敏感度提高、消费习惯和场景变迁，三家老牌企业在转型期中都在经历各自的 阵痛 ：康师傅的高端化涨价策略引发消费者不满；统一的泡面行业第二地位正岌岌可危；今麦郎则痛失方便面季军宝座，在包装水领域又需要直面农夫山泉、怡宝等老牌巨头，突围不易。
在 守正 与 出奇 之间，餐饮国货巨头需要找到比较合适的平衡点，它们的转型不仅关乎业绩增长，更关乎行业的转型与存续。
当方便面行业步入千亿级存量博弈，而饮料市场则展开五千亿规模的创新竞速，统一在 2024 年创下的营收、净利新高，或许是其冲刺 5 年 500 亿 的最大底气。